做法
做抹茶浸泡液
抹茶粉先过筛。取6–8g抹茶粉，加少量70–80°C热水搅成顺滑抹茶糊，再加入剩余热水、牛奶和10–15g糖搅匀。放凉备用。
不要用滚水直接冲抹茶，容易发苦和结块。
做奶油层
马斯卡彭提前放到室温稍微软化，搅顺即可。淡奶油加40g糖打到6–7分发：有纹路，但整体还柔软、能缓慢流动。
把打发奶油分2–3次拌入马斯卡彭，拌到顺滑浓稠就停，不要猛烈搅打。
组装
适合做4个180–220ml透明杯，或一个约15×15cm小方盒。
手指饼干掰成适合容器的大小，快速蘸抹茶液：每面约1秒即可，不要泡。按“饼干—奶油—饼干—奶油”的顺序叠两层，表面刮平。
盖好冷藏至少6小时，最好过夜。
装饰
吃之前再筛上剩余2–3g抹茶粉。可以加草莓、蓝莓、白巧克力碎，生日场景直接插蜡烛即可。
注意要点
- 手指饼干要买硬、干、吸水强的 Savoiardi / ladyfingers，不要买太软的小蛋糕条。
- 抹茶牛奶液比咖啡更容易让饼干变软，蘸一下就拿起，不要浸泡。
- 奶油不要打太硬；太硬会和马斯卡彭拌不匀，口感粗。
- 马斯卡彭不要猛烈搅打，过度搅拌可能油水分离。
- 表面抹茶粉最后再撒，提前冷藏会吸潮变深、也更容易发苦。
反馈
生日甜点备选。目标是比戚风更稳、免烤箱、看起来有日式甜品店感；30g抹茶完全够用，实际一份4人量约用10g。