黑糖木薯粉粿

做法

调粉水

木薯淀粉用150ml冷水调开，搅到没有干粉。

糊化

剩下的水和黑糖入锅煮开。转中小火，边搅边倒入木薯粉水。全程不停搅拌，直到从白浊变成半透明、非常浓稠。

继续小火搅2–3分钟，确保粉完全熟透。

定型和食用

倒入容器，轻震几下排出大气泡，冷却后冷藏2小时以上。切块后加入奶茶、椰奶、牛奶或红糖水。

注意要点

• 木薯粉糊化后很黏，搅拌会带入气泡，属于正常现象
• 搅拌用刮刀慢慢推，不要像打蛋一样抽打
• 切刀沾水更不粘
• 这不是传统凉粉，口感更像Q弹水晶糕

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