做法
处理木瓜
木瓜去皮去籽，用刨丝器或刀切成细丝。
撒半茶匙盐抓匀，腌5分钟，然后用手挤掉渗出的水分。这一步去涩、让丝更脆爽。
调酱
碗中混合：椰奶、青柠汁、糖，搅匀至糖溶解，尝一下，咸甜酸按口味调整。
拌合
木瓜丝放入碗中，倒入椰奶酱汁拌匀。
放入冰箱冷藏15–20分钟让味道渗入。
上桌前撒薄荷叶和花生碎。
注意要点
- 盐腌再挤水是关键——跳过这步木瓜丝会出很多水，把酱汁稀释掉
- 硬木瓜腌后会稍微软化，口感脆中带韧，不同于熟软木瓜
- 青柠汁比柠檬汁香气更层次，条件允许优先选青柠
- 椰奶的脂肪会在冷藏后略微变稠，拌之前室温放一下或摇匀
变种
- 辣版：加小米辣切片或辣椒片，泰式Som Tam的感觉
- 蛋白质版：加煮虾仁或烤鸡丝，变成主食沙拉
- 成熟木瓜版：木瓜已经熟软的话不用腌，直接切块拌椰奶+青柠汁吃，当甜品