做法
泡豆
干黄豆洗净，冷水浸泡8–12小时（夏天放冰箱泡）。泡到豆子鼓起、掰开没有硬心为止。
打浆
倒掉泡豆水，加新鲜清水600ml，用破壁机或料理棒打1–2分钟至细腻。
过滤
用豆浆袋、纱布或细密滤网过滤，挤干豆渣。豆渣留下来做煎饼，不要扔。
煮豆浆
生豆浆倒入锅中，中小火加热，全程边煮边搅防止糊底。
烧开后会有大量泡沫，这不是真正沸腾，转小火继续煮5–8分钟，直到泡沫消退、豆浆真正滚开才算熟透。
⚠️ 生豆浆含皂素，必须彻底煮熟才能喝，不能省这5分钟。
出锅后加糖或蜂蜜调味。
注意要点
- 泡豆要充分，没泡透的豆子出浆少，豆浆稀
- 过滤后的豆浆是生的，必须煮熟
- 第一次冒泡不是沸腾，要继续煮到真正滚开再计时5分钟
- 边煮边搅，豆浆糊底很难清洗
口味变种
| 变种 | 做法 |
|---|---|
| 黑豆浆 | 黑豆代替黄豆，或各一半 |
| 花生豆浆 | 黄豆+花生（3:1），更香浓 |
| 红枣豆浆 | 打浆时加2–3颗去核红枣 |
| 抹茶豆浆 | 煮好放凉后加抹茶粉+糖 |
| 燕麦豆浆 | 打浆时加一把燕麦片 |