做法
和面
面粉+盐混合，加油，温水分次倒入边倒边揉，揉成柔软不粘手的面团（比饺子皮软一些）。
盖上保鲜膜或湿布，静置30分钟，让面筋放松，之后更好擀。
擀饼
面团分成6–8个小剂子。案板撒少许干粉，每个擀成2–3mm薄的圆形，越薄越容易鼓起来。
烙饼
干锅（不放油）烧到非常热，手悬在锅上方能感到明显热气。
面饼放入，看到表面开始鼓泡、边缘变色，翻面，几秒后整张饼鼓起，再翻一次，两面都有焦斑即可出锅。
每张饼全程约1–2分钟。
趁热抹一点黄油，香气翻倍。
注意要点
- 锅必须烧到足够热，温度不够就不会鼓，变成死面饼
- 面要软，硬面团擀不薄，也不容易鼓
- 静置30分钟不能省，面筋松弛后好擀多了
- 不放油干烙，放油会变成煎饼，不会鼓
配搭建议
- 日式/印式咖喱
- 蘸酱（蒜泥酸奶、花生酱）
- 卷菜吃（蔬菜、鸡肉）
- 直接抹黄油或蜂蜜