做法
炒洋葱
洋葱切半月形，锅里热油，中火慢炒8–10分钟到透明微金黄。不要省这步，洋葱的甜味是咖喱底味的精华。
炒肉
肉切大块下锅，翻炒到表面全部变色。
加蔬菜和水
土豆胡萝卜切滚刀块下锅，倒水500ml，大火烧开，撇去浮沫。
转小火炖15–20分钟，筷子能戳穿土豆就好了。
化咖喱块
关火，咖喱块放进去，搅拌至完全化开。必须关火再加，不然底部糊。
加番茄酱搅匀（可选）。
收汁
再开小火煮5分钟，边搅边煮到浓稠。关火前加黄油搅化，香气提升一个档次。
配米饭上桌。
注意要点
- 洋葱一定要炒透，是甜味来源，偷懒跳过咖喱会偏苦
- 加咖喱块前必须关火，高温下容易糊底
- 土豆不要切太小，炖的时候容易散
- 咖喱块本身已经有盐，不要额外加盐，先尝后加
变体
- 蔬菜咖喱：去掉肉，加茄子/蘑菇/豆腐
- 更浓郁：换成椰奶替代一半水量
- 更辣：加半块medium咖喱块混搭