做法
提前准备
粉丝冷水泡30分钟至软，捞出剪短备用。三样海鲜分别解冻，控干水分，厨房纸压一压。豆腐切2cm厚块。
炝锅
砂锅加少许油，中火，姜片+拍碎的蒜爆香1分钟。
下豆腐和粉丝
加水约400–500ml（刚好淹过食材），大火烧开。豆腐和粉丝下锅，加生抽、蚝油、白胡椒粉，尝一下咸淡——汤此时要稍偏咸，后面海鲜会稀释。
下蚝肉和虾
转中火，蚝肉和虾下锅，盖盖煮4–5分钟。
最后下鱿鱼
鱿鱼最后放，盖盖再煮2分钟，变白不透明立刻关火。鱿鱼过老会变橡皮，这步不能久。
出锅
淋几滴芝麻油，撒葱花，砂锅直接上桌。
注意要点
- 鱿鱼一定最后放，2分钟足够，变色就关火
- 汤烧开后再下海鲜，不要冷水下锅
- 粉丝会吸汤，觉得干了中途加热水补
- 全程中小火，大火咕嘟豆腐容易碎