做法
处理芦笋
用手握住芦笋两端轻轻弯折，自然断开处就是嫩硬交界，老的部分扔掉。粗芦笋可以用削皮刀削一下根部外皮。
黄油煎
平底锅中火化黄油，（可选）下蒜瓣炒出香气。芦笋平铺下锅，中火煎2–3分钟，不要翻动太频繁，让底面煎出轻微焦色。
翻面再煎1–2分钟，撒盐和黑胡椒，出锅前挤几滴柠檬汁。
其他做法
白灼：盐水焯2分钟，过冷水，淋蒜蓉蚝油或橄榄油+黑胡椒
培根卷：3–4根一组培根卷起来，烤箱200°C烤15分钟，颜值高
蒜蓉炒：热油炒蒜末，芦笋大火翻炒2分钟，生抽+盐调味
注意要点
- 手掰去根是最好的处理方式，自然找到嫩硬交界，不会浪费也不会留老的
- 芦笋不要煮/炒过头，断生即可，变软就失去脆感了
- 4月是芦笋最嫩最甜的时候，这时候做最简单的做法就很好吃