做法
腌制
小鸡腿表面划两刀便于入味，加生抽、蜂蜜、蒜末、柠檬汁、盐、黑胡椒抓匀，腌至少30分钟，隔夜更好。
烤制
烤箱预热200°C。鸡腿摆在烤架或铺了锡纸的烤盘上，烤25分钟，中途翻面一次。
最后5分钟刷一层蜂蜜，开上火（broil）或调高温至220°C，让表面上色焦脆。
出锅
静置3–5分钟再吃，肉汁不会流失。
口味变化
照烧口味：腌料换成生抽2汤匙+蜂蜜1汤匙+料酒1汤匙+姜末，做法相同
盐焗口味：沙姜粉+五香粉+盐+香油腌1小时，锡纸包紧180°C烤35分钟，原汁原味
麻辣口味：烤好后下锅加郫县豆瓣+干辣椒+花椒+蒜翻炒，重口下饭版
注意要点
- 小鸡腿肉厚，比鸡翅多烤5分钟，判断熟了就是最厚处戳入竹签无血水流出
- 最后刷蜂蜜高温快速上色，不要太早刷，蜂蜜容易焦苦
- 烤架比烤盘好，底部不会泡在油汁里，皮更脆