作り方

漬け込む

手羽元に2本切り込みを入れて味をなじみやすくする。薄口醤油・はちみつ・ニンニク・レモン汁・塩・黒こしょうを混ぜて揉み込み、最低30分、できれば一晩漬ける。

焼く

オーブンを200°Cに予熱する。網またはアルミホイルを敷いた天板に並べ、25分焼く。途中一度裏返す。

最後の5分でハチミツを塗り、グリルモードまたは220°Cに上げて表面を香ばしく焼き上げる。

休ませる

3〜5分置いてから食べる。肉汁が落ち着く。

味のバリエーション

照り焼き：漬けダレを薄口醤油大さじ2＋はちみつ大さじ1＋料理酒大さじ1＋生姜に変えて同じ方法で

塩麴風：砂生姜パウダー＋五香粉＋塩＋ごま油で1時間漬け、アルミホイルで包んで180°Cで35分。素材の味を活かしたシンプルな仕上がり

麻辣炒め：焼いた後にフライパンで豆板醤・乾燥唐辛子・花椒・ニンニクと炒め合わせる