做法
取汁
橙子横切，用汤匙挖出果肉，保留橙皮壳。果肉放料理机打几秒，用滤网过滤取汁，约300–400ml。打完静置几分钟让气泡消散，表面更光滑。
泡吉利丁
吉利丁片冷水泡软，约5分钟。
加热融化
橙汁加糖小火加热至微微冒泡（不要沸腾），加入泡软的吉利丁片搅匀融化，关火，晾至室温。
倒入模具
橙皮壳放在马芬模或鸡蛋托里固定，倒入橙汁液，冷藏3–4小时至凝固。
上桌
凝固后对半切或切成四瓣，橙皮即是容器，直接上桌。
注意要点
吉利丁用量（关键）
500ml液体用 5g — 软嫩，入口即化，适合追求细腻口感
500ml液体用 8g — 有弹性，能切块，标准果冻口感
超过10g会过硬过弹，失去入口即化的感觉
吉利丁用冷水泡，热水会提前融化不均匀
橙汁加热不要沸腾，沸腾会破坏凝固力
果冻液倒入前晾至室温，太热会烫软橙皮
气泡静置消散后再倒，表面更光滑
反馈
- 吉利丁10g对300ml橙汁偏多，弹性过强，失去入口即化感，下次减至5g
- 吉利丁腥味重可能是牌子问题，换质量好的品牌会改善；冷水泡发充分、加热不沸腾也能减少腥味
- 料理机打果肉再过滤，出汁率比手挤高，推荐