做法
处理鸡翅
鸡翅两面划两刀，冷水下锅焯水，加姜片、料酒，烧开撇沫2分钟，捞出沥干。
煎上色
锅里放少量油，中火把鸡翅两面煎至金黄，约2分钟每面。
可乐焖煮
加生抽、老抽、可乐，汤汁刚好没过鸡翅。大火烧开后转中小火，盖盖焖15分钟。
收汁
开盖转大火，不断翻动收汁，至汤汁浓稠挂在鸡翅上即可。
注意要点
- 先焯水去腥是关键，不焯腥味明显
- 煎上色这步不能省，颜色和香气都靠这步
- 可乐用普通可乐（非零糖），糖分帮助收汁上色
- 收汁阶段要守着，容易糊底
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可乐鸡翅
份量 人份
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅 (两面划刀) | 6个 |
| 可乐 | 200ml |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜 | 3片 |
| 食用油 | 1汤匙 |