做法
炸葱油
小葱切段，洋葱切薄圈，姜切片，冷油一起下锅，小火慢炸。
洋葱比小葱更容易焦，颜色到金黄时先捞出洋葱，继续炸小葱到微焦。全程小火，约10–15分钟，火大葱会苦。
捞出的葱段和洋葱圈脆脆的，可以直接当配料。葱油放凉后装瓶，冰箱可存2周。
调碗底
碗里放生抽、老抽、糖、葱油1.5汤匙，舀一勺煮面的面汤进去，搅匀化开糖。
煮面
细面（鲜面或细挂面）煮至刚熟，稍有咬劲，不要煮过。捞出直接进碗，拌匀即可。
注意要点
- 全程小火炸葱，急不得，火大葱会发苦
- 洋葱比小葱焦得快，变金黄就捞，不要等到一起捞
- 面条选细面，比粗挂面更吸汁，口感更好
- 面汤不要倒掉，化开碗底调料用
反馈
- 好吃 ✅
- 加洋葱确实香，但比小葱更容易焦糊，要提前捞出来
- 细面比挂面明显更好，更吸汁有味道；挂面能用但差一档