做法
步骤
- 蒜3瓣切末，备用
- 烧一锅水，加少量盐和几滴油，大火烧开
- 生菜300g手撕成大片（或整棵），入锅焯 30秒，保持翠绿脆嫩
- 捞出立刻过冷水，沥干，整齐码入盘中
- 调酱汁：蚝油2汤匙 + 生抽1茶匙 + 糖0.5茶匙 + 2汤匙清水，搅匀
- 小锅烧热，倒入酱汁，中火煮至微沸即关火，加香油0.5茶匙拌匀
- 将蒜末3瓣均匀铺在生菜上
- 另起锅，将食用油2汤匙烧至微微冒烟（约180°C），沿蒜末淋下——听到滋啦声才算到位
- 最后将酱汁淋在生菜上，立即上桌
注意要点
- ✅ 焯水不能超过30秒，否则生菜变软发黄
- ✅ 捞出后过冷水锁住脆度，条件不允许就直接沥干
- ✅ 热油泼蒜是灵魂——油温不够香气出不来
- ✅ 酱汁提前调好，上桌前最后一步才淋，保持爽脆
- 💡 酱汁挂不住时，加少量水淀粉勾薄芡，能让酱裹在叶片上
- 🌿 生菜选球生菜更脆，或油麦菜替代都好
反馈
2026-04-10 首次尝试
- ✅ 焯水后泡冷水确实有效，脆度明显更好，不能省
- 🌶️ 加了红椒丝好看，但味道没加分——纯装饰，可加可不加
- 🥄 酱汁挂不住生菜——下次用水淀粉勾薄芡，让酱裹在叶片上