作り方
鶏を焼く
鶏もも肉を4〜5cmに切り、水気を拭く。鍋にごま油を入れて中弱火にし、しょうがを縁が少し反るまで炒める。にんにくと唐辛子を加える。
中火にして鶏肉を入れ、表面が軽く色づくまで焼いてから炒める。
煮る
三杯鶏ソースと米酒を加える。鍋が乾いていれば水を大さじ2〜4足す。蓋をして中弱火で8〜10分煮る。
煮詰めてバジルを加える
蓋を外し、たれが濃く肉に絡むまで煮詰める。最後にバジルを加え、軽くしんなりしたら完成。
ポイント
- ごま油は強火で焦がさない
- 鶏は先に焼き色をつける
- たれは艶が出るまで煮詰める
- バジルは最後に入れると香りが残る