豆鼓鯪魚とたたききゅうり

作り方

きゅうりをたたく

きゅうりを叩いて割り、食べやすく切る。水分が多い場合は塩少々をまぶし、5分置いて水を捨てる。

豆鼓鯪魚を混ぜる

缶詰を半量使い、魚を軽く潰す。缶の油は少量だけ使う。にんにく、黒酢、ラー油、砂糖を加えて混ぜる。

和える

きゅうりにかけて和え、5〜10分置いて味をなじませる。

ポイント

• 缶詰自体がかなり塩辛いので、塩や醤油は基本不要
• 缶の油を全部入れると重くなる
• きゅうりが塩気と油を受け止め、直接食べるより食べやすい
• 凉粉、麺、粥にも合う

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